Recent Research of Monascus Metabolites and their Application
演講日期：2018 年 3 月 8 日
演講時間：15 : 10 ～ 17 : 00
演講地點：成大醫學院 602 教室
演講人：陳彥霖（英文:Yenlin Chen）
服務單位：財團法人食品工業發展研究所（英文: Food Industry Research and Development Institute）
職 稱：資深研究員（英文:Senior Research Scientist）
演講摘要：
紅麴在我國已有長久的使用歷史，其代謝物如pigment、monacolin、γ-amino butyric acid（GABA）等已被發現具有調節血壓、血脂、血糖等功效，因此紅麴被廣泛使用於食品著色、食品加工或是保健產品。食品所投入紅麴的研發，針對紅麴的代謝物發現多個具應用潛力的新化合物，並開發多株具生產潛力紅麴菌株。本次報告將以近年紅麴代謝物的研究為主軸，並介紹紅麴產業現況及面臨的問題，以讓大家能更認識紅麴。
