Safety assessment of genetically modified foods – Wen-Shen Chu
演講日期：2021/10/7
演講時間：15:10～17:00
演講地點：成大醫學院六樓 602 教室
主講人： Wen-Shen Chu
服務單位：GM Food Advisory Group
職稱：Review Committee
演講摘要：
基因改造食品是以實質等同的概念評估其安全性，實質等同是一種比較式之評估，比較食品於基因改造前後之異同，對差異處再進一步分析。基因改造可產生兩類差異，預期差異是所嵌入之外源基因或其表現之蛋白質或相關代謝物，須評估其毒性及致敏性 (安全性比較)。基因改造產生之非預期差異屬未知的變異，無從偵測，是否產生可藉由植物生長情形 (遺傳表現型特性比較) 及植物組成分之相對比率 (組成分比較) 有無變異推估。安全的基因改造食品是所有預期的差異經評估後無安全疑慮，且形態、生長正常，所有組成分的含量都在傳統食品正常的範圍內，無非預期差異。
