紅麴代謝物研究現況及其產業應用
演講日期:2018 年 3 月 8 日
演講時間:15 : 10 ~ 17 : 00
演講地點:成大醫學院 602 教室
演講人:陳彥霖(英文:Yenlin Chen)
服務單位:財團法人食品工業發展研究所(英文: Food Industry Research and Development Institute)
職 稱:資深研究員(英文:Senior Research Scientist)
演講摘要:
紅麴在我國已有長久的使用歷史,其代謝物如pigment、monacolin、γ-amino butyric acid(GABA)等已被發現具有調節血壓、血脂、血糖等功效,因此紅麴被廣泛使用於食品著色、食品加工或是保健產品。食品所投入紅麴的研發,針對紅麴的代謝物發現多個具應用潛力的新化合物,並開發多株具生產潛力紅麴菌株。本次報告將以近年紅麴代謝物的研究為主軸,並介紹紅麴產業現況及面臨的問題,以讓大家能更認識紅麴。